100%妙高産の唐辛子から作られた調味料で話題の「かんずり」をご存知でしょうか？
当編集部では今回、話題の商品である「かんずり」を提供している有限会社かんずり様に取材依頼をしたところ、快諾していただきました。
「かんずり」について語られていますので、ぜひご覧ください！
目次
かんずりについて
かんずりとは？
かんずりとは、戦国時代より伝わるピリ辛な調味料です。
妙高の契約農家が育てた、100%地元産の唐辛子を使用しています。
「かんずり」の魅力は
・3年間熟成・発酵することで、濃厚な味わいを実現
・そのまま使ってよし、つゆ・タレに足してよし、ほかの調味料にブレンドしてもよし！
・クセになる、ほどよい香りと辛さ
丁寧に製造された調味料で、料理の幅が広がるのは嬉しいですよね！
「かんずり」についての詳細はこちら
運営会社
「かんずり」を運営しているのは、有限会社かんずり様。
唐辛子栽培や食品加工などを手掛け、「越後妙高から世界に発信」をモットーに活動しています。
有限会社かんずり様公式サイトはこちら
「かんずり」特別インタビュー！
今回は有限会社かんずり様にご協力をいただき、「かんずり」についてお伺いしました
「かんずり」の商品の魅力を教えてください！
かんずりとは新潟県妙高市産の唐辛子を雪にさらし、米糀、柚子、食塩と混ぜ合わせて三年間熟成発酵して造られた香辛調味料です。
ただ辛いだけではない三年間熟成させたまろやかな辛さが様々なお料理の味を引き立ててくれます。
また香辛料でありながら旨味を多く含んだ発酵食品になります。
商品を実際に購入した方からどのようなお声をいただいていますか？
使い始めは発酵臭が気になる方もいらっしゃいますが、使い始めると手放せなくなり癖になります。
どんなお料理にも合う万能調味料として多くのお客様から美味しいとのお声を頂いております。
中には、「生まれて初めてかんずりを食べて感動しました。」や、「子供の頃からかんずりを食べていて食卓には欠かせません。」と嬉しいお手紙を頂くこともあります。
「かんずり」のおすすめの食べ方を教えてください！
定番は鍋物や汁物の薬味ですが、脂ののった焼き魚やお肉などとの相性も抜群です。
ステーキや焼鳥、焼肉、油揚げ、納豆には直接かんずりをつけてお召し上がりください。
他には、かんずりとマヨネーズをあえてサラダや揚げ物にもお使い頂けます。
ラーメンやそば、うどんの薬味としても美味しく頂けます。
本当に様々なお料理にお使い頂けるのが「かんずり」です。
「かんずり」特別インタビューについて
今回は100%妙高産の唐辛子から作られた調味料で話題の「かんずり」についてのインタビュー記事をお届けしました。
今後どのような商品が展開されるのかにも注目したいですね。
いきなりのインタビュー依頼に対しても快諾し、丁寧に対応してくださった有限会社かんずり様、ありがとうございました。
みなさんもいつもの料理に「かんずり」を加えてみてはいかがでしょうか！
